白菜の漬物

白菜の漬物が食べたくなって漬けました。　一人なので少量です。白菜4分の1を洗ってかるく部屋干ししてからボールに塩をして重しをして一晩。。水が出て柔らかくなった白菜を瓶に昆布 鷹の爪 柚子を入れて本漬けにしました。出てきている水分も一緒に使ってます。　発酵して少し酸味が出た頃　冷蔵庫に入れて保存します。まだ食べられません。。早く食べたいなと思いながら見ています